如何在健康餐饮市场抢占先机？

哪里有痛点，哪里就有市场!哪里有需求，哪里就有成交!地沟油、防腐剂、添加剂等食品安卫生安全问题一直是长期存在于餐饮行业内的痛点。随着食品安全问题频发，人们健康意识的提升，消费者对健康饮食的需求越发强烈，有机、素食、无添加的食物，逐渐发展成为**饮食新趋势，并慢慢地形成一股潮流，催生了一些兼顾健康和味道的餐厅。

2014年7月在北京开业的tribe就是这样一家餐厅，以有机创新的食物和激发灵感的氛围为特色，面向健康饮食爱好者，推出新鲜、美味、创新的精彩美食。

健康餐饮，不只是一个限定的卡路里数，健康烹饪并不是加法游戏，而是要在更多操作方式和细节上面入手。

食材

食材多来自本土，只做当季菜

对于真正的健康餐来说，健康不只是一个噱头：食品品质和生产成本直接挂钩，健康是需要额外付费的。

的食材80%来自本土农场当季 为新鲜、无化肥、无添加剂的有机蔬果，通过实地探访检验的方式选择供应商，沱沱工社的蔬菜和水果、**栗园的鸡肉和鸡蛋、云南香格里拉农场的蜂蜜等等，每道菜、每杯饮品，顾客都可以追溯起源。

在菜单上，TRIBE还会用不同标识指出，每道菜照顾到了哪种特殊饮食需求——VV代表“严格素食”，GF代表“无麸质”，O是“有机大满贯”、 HP(富含蛋白质)、H(帮助外伤愈合)、F(多纤维)、++(丰富维生素)等。从开业到现在，菜单底部的注释不断增加，现在已经有 14 种了。

另外，TRIBE餐厅每个季度菜单都会有所不同，TRIBE Nutrition健康配送餐每周都会不同，客人们能够感受到季节变幻和口味上的新意。

烹饪

采用健康烹饪方式 还原食物本真味道

的烹调方法十分健康，使用少油炸和煎的烹饪方式，如用烘烤代替油炸来尽可能多地保留营养;使用单不饱和脂肪和多饱和脂肪;使用成分更健康的油品，比如葵花籽油、橄榄油等;使用自然调料代替精白糖;使用更多的超级食物来满足人体的多种营养需求，一顿饭吃到超过 25 种食材并不是困难的事情，并且在这个过程中不使用任何添加剂和调味剂。

有机是食材的绿色生产方式，而健康是食材的加工处理方式，缺一不可。这也是为什么创建两年来TRIBE连续获得更佳绿色餐厅和更佳健康餐厅的原因。