餐厅内部如何塑造一个好的团队？

一支部队的*任*长的气质将决定该部队的气质，所以作为一个餐厅经理，具备优良的服务技能和服务理念。这样才能起到好的带头作用。那么，餐厅内部如何塑造一个好的团队呢?接下来就让小编为大家讲解一下吧。

1.营造良好的学习氛围

培训之初应当为员工营造一个**的学习氛围，从地点、课程、评价体系各方面着手，让你的员工不自觉地身处学习的状态之中。为组织员工学习，喜家德创办了水饺大学，西贝开设了“品味”早读，王品*创了**学习教育训练体制和学分制的“王品大学”......这些做法都是将学习融入企业文化当中，我们都曾听过“孟母三迁”的故事，可见环境对一个人的重要性。

2.制定合理的培训科目

培训科目直接决定员工将接收到什么讯息，是有用的还是无用。 很多**以为培训就是将管理制度、仪容仪表要求读给员工听，让他们记一记、抄一抄这样就行了，但事实并非如此。餐饮服务主要包含三大方面的科目，即服务流程、服务意识、顾客抱怨处理，这些都是需要一定的课时来培训的。

除了介绍公司的管理制度、服务流程以及如何处理客户的投诉以外，还应该设置关于员工就职前景、安全教育等课程。这里不得不提到外婆家，它每年都跟大众点评合作，将用户的点评编撰为合集作为内部员工培训的教材，用户体验也成为了他们培训中的一项重要科目，并且有具体的案例，针对性强。

3.发掘专业型人才

当今，专业型人才比通用型人才更符合市场需求。到了后期培训，就应当把“人才”往“专才”上培养。贾国龙说：“各职能部门的负责人应当是各自领域的**，是**的老师 ”。引入外来人才是贾国龙极为重视的手段，西贝经常聘请有关**学者讲授市场经济理论和*新的企业管理知识，使管理人员把握市场动态，以市场为导向调整经营管理思路和决策。

喜家德也是一样，它在内部搭建了一个I型**平台，即在整个产业链的每一部分都能找到细分领域中的**。一方面解决了现在所遇到的品类门槛问题，能真正培养只专一项技能的人才，同时又能将权利下放到各个平台、区域，将企业扁平化，拆分成小单位便于管理。

4.培养员工的**力与活力

海底捞在培养员工的**力方面有着*到的经验，在其“变态服务”中有很多都是一线员工自己想出来的方法，比如给长发女性顾客递皮筋、为单身客人安排玩偶“陪吃”等等，一旦被采纳，不仅有奖金，更重要的是员工还能获得一份认同感和荣誉感，也能鼓励其他人勇于提出自己的想法。

对此，张勇表示：“创意对一个企业来说是*严峻的挑战，有些**特别聪明，想象力特别丰富，我们称之为天才，但是要想让一个团队充满**力，就只能靠机制。机制如何设计尤为重要，我相信创新源于两个东西：一个是务实的态度，一个是来源于基层。 ”