酸菜炖排骨是哪里的美食？要怎么做

酸菜炖排骨是中国东北部的一道传统菜肴，用白菜经过乳酸发酵后形成的，特别有味，能很好的是排骨入味，酸菜还能解了肉的油腻，而且汤也是很鲜美味浓排骨含有丰富的营养能为小孩和老人提供钙质。这种菜品具有浓烈的地域特色，是东北地区冬季必不可少的一道菜肴。近年来备受人们喜爱。

具体步骤

1.酸菜清洗干净，用刀将菜梗横片两刀，以便入味

2.切细丝，用手挤取多余的酸汁

3.粉条洗净提前用温水泡软，剪成适合的段备用

4.排骨选用肥瘦相间的，洗净浸泡20分钟捞出控水。同时砂锅加入冷水烧开

5.排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨

6.热锅凉油(油量要比平时稍微大一点)先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味

7.下人酸菜丝翻炒2分钟左右

8.再下入焯好的排骨翻炒1分钟关*

9.倒入砂锅中，调入适量白胡椒粉和糖、料酒，煮开后，转小*慢炖

10.炖至排骨软烂，调入盐，加入粉条，煮至粉条全熟

11.装入容器撒上香葱或是香菜，即可食用。

烹饪技巧

1:排骨焯水一定要冷水下锅。

2:糖的量不要多，在这里只起到中和酸菜的作用。

3：*好用砂锅，砂锅的保温性比较好，炖出的菜要比普通锅美味的多。