自制红豆沙冰皮月饼需要哪些步骤

红豆沙冰皮月饼是一道用红豆还有面粉和鸡蛋等等为原材料做成的月饼，月饼在中秋节都是很受欢迎的。冰皮月饼和传统的月饼相比它的口感确实有些不一祥，冰皮月饼口感偏甜，没有那么多的食物比如瓜子等，主要是水果豆沙口味的甜甜的口感，手感上有一种qq的感觉。

具体步骤

1.准备三粉

2.先将糯米粉、粘米粉、澄粉面过筛一遍备用

3.再将牛奶、糖、炼乳、玉米油搅拌均匀

4.把步骤筛过的粉倒入拌成面糊状

5.再将其过滤，放置半小时

6.碗口覆盖保鲜膜，上锅蒸30分钟左右

7.蒸熟后用筷子搅拌散热

8.将面团放入面包机中搅拌15分钟(也可以用保鲜膜包起来揉匀)

9.揉匀后，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏2小时以上(时间长点更好操作)

10.制作之前先做好有色面团：取两小块面团，分别放入可可粉和抹茶粉，包入保鲜膜揉匀备用(面粉的份量按自己需要来定，我这是各20g)

11.模具花片预先撒点熟粉，再取一小块可可面团按成薄片，覆盖到模具花片所需的部位

12.再把花片装回模具

13.50克月饼模具，按照1比1的比例(面皮25g，馅料25g)包好，

14.粘上熟粉，放入模具中，倒扣，用压力按压，脱模后即可，其它颜色也是如此操作

15.做好就可以吃了，当然放进冰箱冷藏后口感会更弹牙，不过刚做好的软软糯糯的味道更好。

16.又用花模做了一些花型冰皮，皮20g ，馅20g，

17.做好后马上就可以吃哦，看看我们这双小手已经蠢蠢欲动了，开吃。

烹饪技巧

1、熟粉是用适量的糯米粉炒熟之后即成，2、彩色面团*好提前做好，以便后期制作3、如果做出来的成品粉太多，可以用干净毛刷轻轻刷掉(因为我是晚上做的，没有来的及刷)4、冰皮月饼*好放进密封盒里再放进冰箱冷藏，，而且它不宜放太久，*好一两天吃完，时间过长，冰皮会干裂发硬。