餐厅服务员要怎样做才能做到位

作为一名餐厅服务员，做感觉每**都过得很苦逼，遇到不好伺候的顾客时，总会因为各种原因被骂。所以又很多人就说：服务生这工作就不是人做的!其实餐厅服务员是很难做，但是也不是没有办法。那么餐厅服务员要怎样做才能做到位呢?下面就让小编举几个例子来为大家解答吧。

1.解决问题，并非“找谁都一样”

某家餐厅，几位客人向销售经理询问：“能不能给协调一个6人包房，我们不想坐大厅，想安静地讨论些事情。”经理回答道：“没有了，确实都订满了。”客人继续说：“我们是附近公司的，经常来这儿吃饭，这是我们的**，你看能不能找你们**给协调一下?”谁知道销售经理回答：“找谁都一样，没地方了。”结果，自然是客人走掉了。

其实，明明知道是附近的顾客，经常来吃饭，那么就是忠诚顾客，应该值得好好挽留。经理说的那句“找谁都一样”，不当落了那家公司**的面子，还让忠诚顾客难堪，基本上下次再来吃法也得要考虑一下了。

*先当时小包房确实订满了，但是可能还有一间大包房没有预订，而且在那个时候，客人心理上是不愿再去寻找其它餐厅的，所以销售经理应该用温和的语言与顾客商量：“您看大包房还没有预订，座位很宽松，就餐更舒适，而且既然是经常光顾小镇的老朋友，包间费就给您免了……”即便客人不愿坐大包房，销售经理也应该抱歉地讲：“您看，没能为您协调出包房，真的很抱歉，我送您一张名片，下次您需要就餐的时候，请及时给我一个电话，我一定为您提供满意的服务。”

如果你是客人，你会选择体验哪种语言呢?**不会是“找谁都一样”!

2.画破了，能不能修补或者换一下?

某家怀旧主题餐厅，为了营造氛围挂了很多60、70年代的挂画。时间久了，挂画有些出现了偏移或者破损，但是并没有一个服务员或者主管经理去换或者摆正。也许，大家只是习惯了熟视无睹，没有人**时间把它调整过来。

但客人肯定不会熟视无睹，他们走入餐厅**眼就会发现不和谐的地方，歪挂的墙画会让人感觉到管理的欠缺，而管理的欠缺就必然带来服务的欠缺，随之客人就会给小镇定位：这是一家管理和服务都一般的餐厅啦。

如果你的餐厅定位是一家小巧精致的餐厅、一家玲珑秀美的餐厅，因此环境、服务、菜品都要朝这个方向不断努力。要想展示餐厅的聪慧、细致，为什么不让你们的聪明和细致充分展示出来呢?那些落上灰尘的绿植叶子、被水渍污损了的菜单，还有餐桌玻璃板下摆放不整齐的热饮卡、吧台上凌乱的订餐卡……任何一位员工的举手之劳都可以让它们变整洁。

服务并不难，只要多留意，用心工作其实是一件很快乐的事情。今天你用心了吗?

3.千万不要说*小的二斤半

去餐厅点菜，点一条鱼，顾客一般都会问多重。大多数服务员会回答“*小的二斤半。”有些顾客心里就开始打鼓了，明明两三个人吃饭，还点了其他菜式，但是一条鱼“*小的二斤半”确实不妥。服务员要清楚一点，客人询问鱼的重量，本意是在心里计算一下预期的消费价格，“*小二斤半”这样的回复不仅没有实际意义，而且会得罪客人。为什么?

*先，“*小”两字给客人一种未知的茫然感。*小的二斤半，谁知道你*后给我拿上来的鱼是多重呢?也许2斤9两，也许3斤2两，也许5斤，反正都大于二斤半，对份量和价格关注的客人不会满意这样的回答。

其次，“*小”两字有傲慢之意，潜在信息是“我们这儿*小的鱼也要二斤半，你别吃不起呀。”这是一种带有蔑视色彩的用词。

很多时候，服务员说这句话时没有考虑这么多，这可能是因为她没有用心体会顾客的消费心理。那么，怎样的回答才是恰当得体的呢?

*先观察顾客的就餐人数，揣摩适宜消费的重量，如果客人尚未到齐，无法判断时，可以这样来说：“我们的鱼一般在2斤3两-2斤7两之间，如果你们就餐的人数比较多，我可以为您选择一条三斤左右的鱼。”这样既给出一个明确的答复，也让食客明确了自己要消费的价格。