店长管理餐厅的几大误区

为了制造了好的氛围，餐厅店长总要和员工打成一片，管理融洽，但却店里的业绩却一直不好，这是怎么导致的呢?其实这可能就是因为店长的管理方式有误了。那么店长管理餐厅有几大误区呢?接下来就让小编来为大家详细分析一下吧。

1.以为平时“称兄道弟”就是管理

在工作中如果店长与自已的下属总是称兄道弟的相处，梦想着和一家人一样的去工作，就会慢慢的给下属催化一种印象，那就是自已会得到管理者照顾，能“罩着”自已。可一但发现这个平时大哥大姐一样的上级遇事并不“罩着”自已时，就会心里不舒服，时间长了，积怨自然就深了。碍于面子不离开，一但撕破脸离开就大多**会来往，而这个级管理者还落得个“不仁不义”的下场。

2.把体育和娱乐当团队文化建设

什么是团队文化?团队文化就是一群人在一起合作，并且是向着一个方向努力。销售门店里80%的业绩是20%的人做出来的。所以团队文化就是80%的人在80%的时间里共同做着80%的事。而很多管理者会认为体育运动和唱KTV、聚会喝酒是组建团队文化的事情，其实大部分都是娱乐、消遣。

【解决办法】

什么可以提高团队文化呢?就是在业余活动之余，多固定搞些“聚焦、集推、手拉手相互赞美、**期许留言、客户分析会、扒老底、请家人分享自已的工作心得体会、家庭郊游等”。

3.认为留住员工的办法就是提高收入

为*而来、为*走掉的下属很多，不然“挖角+跳槽”怎么应运而生的呢?*固然重要，上班是为了**，但对于那些已经感觉挣够*的人来说，*的吸引力就不那么大了，不然怎么会有“积级性不够的员工”呢?

【解决办法】

在与下属交往合作的过程中，上级要不断的有所成长，让下属感觉到与上级在一起共事，不光是为了**，还要有更多学习的被影响的地方。再就是一定要给下属尊严和面子，还有自由的感觉。另外，当下属工作时不要露出不相信下属的言语和行为，只要下属在规定时间里把活干出来了，不要计较他一些不伤大雅的语言和行为，如果感觉有不合适的言语行为，也要设计个培训时间来讲解。

4.认为师傅必须从老员工里选

很多时候，我们认为老人就是有经验的人，殊不知，有许多的新员工在性情，语言，礼仪，着装、纪律等方面要比一些老员工要好多少倍。

【解决办法】

我们可以把师傅层面上再定的再细一点，让所有公司里的人都有发光发热的机会，比如某个新人可以成为礼仪方面的监察官，去带训和检查那些礼仪方面欠缺的老员工和新员工。