2018数据盘点成都火锅江湖

2018数据盘点成都*锅江湖，爱吃的成都人，和众多的*锅店，造就了风起云涌的成都*锅江湖与源远流长的*锅文化。这片江湖高手云集，**辈出，你方唱罢我又登场，推动着成都*锅的更迭变迁。

在*锅市场的快速变更中，成都人熟悉的老*锅是什么?那些年遍布街头*锅店，如今都去了哪里?倒闭概率超50%，成都*锅“黑洞”又在哪儿?势头正旺的小龙坎、小郡肝，在全国的分布如何?……

川报全媒体集群MORE大数据工作室联手“天眼查”及“饿了么”，分析梳理了成都的*锅大数据，带你看尽成都*锅的前世与今生，找回留存在记忆里的老成都味道!

食品安全、经营不善是倒闭主因 金牛区成*锅“黑洞”

2005年，家家粗粮王在成都的最后一家店停业;2010年，曾经红极一时的成都*锅地标之一的川王府，屹立双林路13年后，在一片锅碗瓢盆的甩卖声中告别。还有当年遍布街头的刘一手、孔亮老*锅、德庄*锅……如今还在营业的店铺屈指可数。

除了这些熟知的品牌，1988年到2018年3月，成都共倒闭*锅店4898家，美食之都也是餐饮行业的“粉碎机”。这些年成都*锅市场从不平静，老油、地沟油等问题一波未平一波又起，越发严格的食品安全要求让不少*锅店被“吊销”，这是他们“下课”的最主要原因。

倒闭676家，倒闭概率超过50%，数据显示金牛区成*锅“黑洞”!成华区和武侯区分别以49%、42%的倒闭概率紧随其后。这三个区*锅店的高倒闭概率也印证了成都*锅市场竞争的残酷和激烈!

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