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川菜向来以麻辣鲜香为主，煎炸蒸煮炖样样精通，深受广大朋友喜爱。怪味鸡是一道常见凉菜，味道又麻又辣又甜还带点酸味，吃时百味交陈，所以有“怪味”之称。不管是请客吃饭还是家宴，这道菜都特别受欢迎。
麻辣怪味鸡用料：土鸡、酱油、蒜、香油、辣椒油、植物油、白砂糖、小葱、香醋、味精、食盐 麻辣怪味鸡的做法 1.先开膛把内脏清理干净，切成两块，放锅里先焯一下水 2.然后用煲汤砂锅重新加水，煮鸡块，这时可以在煮鸡的汤里放一些姜片，煮好的鸡肉捞出放入冰水中浸泡以让鸡肉更有弹性 3.辣椒粉用热油淋成辣椒油 4.锅里煮鸡的时候，开始处理调料，葱切成葱花，姜、蒜切成末 5.经过冰水浸泡的鸡肉捞出剁成小块，依次加入姜蒜辣椒油，藤椒粉盐、味精、香醋、酱油香葱等调料 6.将鸡肉搅拌均匀后装盘即可
