四川省特产中江挂面

中江挂面，已有一千多年的历史，，面条细如头发丝，洁白空心，光滑柔韧，风味*特，回锅如新。由于*特的工艺，**的口感和风味，符合营养科学的原料搭配，自问世以来，数**间，深受食者的欢迎，声名远播，销势不衰，可称得上是中江食品中的奇葩。

中江挂面为手工制作，历史悠久，传统工艺*特。它的特点是味甘色白，柔嫩可口，面体因经多次发酵而有微孔，故有"茎直中通"之说，其特别柔嫩易消化也缘于此。现在为增加其营养成份，在制作过程中又分别加以韭汁、菠菜汁、鸡蛋精、鸡蛋黄、朱神砂等制成蛋清面、蛋黄面、朱砂面、翡翠面等，以满足不同消费者的需求。

历史文化

相传孟邵奉命巡察台湾凯旋归来，乾隆皇帝亲自设宴为其接风洗尘。席间，内侍献上中江挂面。[1]只见莹润洁净的玉碗中银丝盘叠。油光可鉴。嫩绿的菜叶，鲜红的樱桃强烈的吸引着在座官员们的视线。沁人心脾的芳香顿令众人酒意全无，油腻立消，神清气爽。不由发出阵阵赞叹之声。

乾隆微微一笑，对孟邵说：“孟爱卿，汝可识此面乎?”“启禀陛下，此乃中江挂面。”孟邵答道。“孟爱卿果然眼力不差。真不愧为中江人。汝才思敏捷，可当此美景，即兴赋诗一*。以助雅兴。如何?”乾隆问道。孟邵略一沉思，对乾隆说：“陛下，献丑了。”看着色香味俱全，**观瞻的中江挂面，孟邵朗然念道：名列帝王玉食中，堪称道骨仙风。宫廷华府觅芳踪。玉碗增色，只为银丝种一经巧手斡旋出。面中再无昆仲。至今盛名犹称颂。孔通华夏。敢道九州同。

乾隆一听，龙颜大悦，赞道：“好一个“孔通华夏，敢道九州同”!想大清帝国一统**，四海升平，万民称颂，自然是九州皆同。汝用“临江仙”这一词牌来描绘中江挂面，雅然脱俗，倒也帖切。中江挂面外形洁净，细如银丝，茎直中通，也颇有道骨之象。只不知这“仙风”二字作何解释?孟邵笑道：“启禀陛下，我这‘稻谷先锋’却不如陛下的道骨仙风。中江挂面原本麦粉制成。麦居五谷之中，乃面食之源，是以堪称‘稻谷先锋’。”在座哄然。乾隆也哈哈大笑：“好一个‘稻谷先锋’。” 乾隆与孟邵的这番答对很快流传出去，中江挂面一时名动京城。达官显贵们争相购买，先食为快。人们取其孔通华夏之意。便把中江挂面称为空心挂面。自此“空心挂面”一语便流传了下来。

道光年间中江挂面达到全盛时期。清代诗人王朗山在《玉尺山人诗抄》中写道：“中江烧酒中江面。一路招牌到北京”，正是此番风头的写照。如今(2008年)的中江挂面**是孟邵笔下宫廷贡品，早已成为普通百姓访亲探友的*选赠品，成为中江人热情好客的象征。