四川特产护国陈醋

护国陈醋，是四川省泸州市纳溪县护国镇的**特产，该品不仅含有丰富的蛋白质，而且富含各类维生素以及人体必须的微量元素等，经质检部门检验其主要指标醋酸、氨基酸、态氮、还原糖都大于国家一级醋标准。

泸州纳溪县的护国陈醋具有悠久的酿造历史，据《纳溪县志》记载，可追溯到清末民初，据说当时有位姓刘名再儒的人，祖辈农耕，家贫如洗，往来叙蓬溪(护国镇旧名)打工做学徒，以谋生路，再儒自幼聪明，勤劳节俭，觉得长期寄人篱下也非办法。得亲友资助，便三上赤水，高薪聘请酿醋名师张子清得其****创“福泰长”酱园厂，这便是护国陈醋公司的前身。

“福泰长”经营有方，生意兴隆，其麸醋赢利尤丰、刘再儒认定醋乃人们生活必需，前景可观，加之护国镇*有的水质和气候条件，使其成品醋色、香、味俱佳，在酱园业中*树一帜，远胜当时“新泰祥”、“利胜祥”、“新泰和”几家。据《叙永县志》一九三六年修订本记载：“醋亦常食品有由槽房用酒汁制成者。”曰晒醋，亦有用麦麸制成者。曰麸醋，叙蓬溪乡(原为叙永县蓬溪乡现为泸州市纳溪区护国镇)所造*为**，亦行销省内外……至此，“护国陈醋”远近闻名，立足泸州，辐射西南，当时就誉为“川南**醋”。

**24年，刘再儒按三子一侄子振美、家美、平美、侄安美的名字将“福泰长”理名为“四美同”，意寓“四美”同心协力，发展酱油业。后振美上泸州下重庆，以生产经营护国陈醋为掩护，参加地下活动。在重庆，振美结识了郭沫若，并在郭老的全力支持下，创办了华美书屋。其间振美曾打算在重庆设分号销售护国陈醋，但值日军飞机轰炸，未能如愿。1947年，刘振美被捕，解放前夕在重庆中美合作所渣滓洞集中营遭***枪杀，成为革命烈士。

1953年，“四美同”进入公私合营，定名“公私合营纳溪县护国酱园厂”。六十年代过渡为社办企业。改革开放以后，改制为泸州护国陈醋有限公司，使古老的护国陈醋焕发出勃勃生机。泸州护国陈醋有限公司采用**麦麸、大米为主料，辅近百味种草药，按**配方和工艺经三年陈酿，制成酸味醇厚、回味爽口，久贮不腐的酿造陈醋产品。

“护国陈醋“不仅含有丰富的蛋白质，而且富含维生素B1、B2和维生素C以及人体必须的微量元素等。经质检部门检验护国陈醋的主要指标醋酸、氨基酸、态氮、还原糖都大于国家一级醋标准。常服可消除疲劳、延缓衰老、防止动脉硬化、降低血压和胆固醇等。其产品多次荣获“泸州市**产品”、“四川省**产品”、“全国食品行业**产品”、“全国质量***食品”、“名优农产品”、2005泸州人*喜爱的“泸州造”产品和“酿造行业质量示范企业”、“重合同、守信用”、“安全生产先进单位”、“全省农产品流通先进单位”和2004年喜获“全国供销合作社系统农业产业重点龙头企业”，2005年又被泸州市人民政府认定为“泸州市农业产生化经营重点龙头企业”等称号。2006年12月四川省商务厅又认可护国陈醋为“四川老字号”，且由四川省文化厅公示为“首批四川省非物质文化遗产”。并通过LS09001国际质量体系认证，由于以上资格的取得，使企业在酿造行业中享誉省内外。