四川成都糖醋丸子

，每次买回来一些多是肉类的，那时候只知道甜甜的好吃，很美味，我家都是女孩子特别喜欢吃，那时候都是奶奶和老爸做饭，妈妈工作忙，老爸喜欢做饭，经常给我们姊妹改善生活，以前肉都是供应的，过年的时候，老爸就会做上几道肉的菜，姊妹都喜欢的不得了。我在家排行是老二，从小就喜欢跟着大人转，大人做饭我就在旁边看，我大一点了，就经常争着动手学着做，喜欢瞎捣鼓，不到20岁的时候，家里逢年过节的菜基本都是我做了，这道糖醋丸子也是跟老爸学的哦，哈哈，说起来做饭工龄也近30年了啊。这些酸甜口味的菜孩子很喜欢吃，平常经常变着花样做的。

片片拍的不漂亮，每次做完了，看着挺好，拍出来就不理想，呵呵，还要好好向大家学习啊。

糖醋丸子

材料：猪肉、240克、葱、姜、白酒、老抽、味极鲜、白糖、胡椒粉、醋、盐、香油、花生油、水淀粉适量

糖醋丸子的做法

1—3、猪前肘剁成泥，加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用，盐不能加多了一点点啊，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的

4—6、肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好，锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆，右手用调羹把丸子刮入油锅，

7—9、中*炸成金黄色的丸子，捞出，葱、姜切末

10—11、锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香，然后加入老抽和味极鲜爆香

12—13、加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整，用水淀粉勾芡，淋人香油即可，

14—15、把炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘了