川菜菜谱：回锅肉炒四季豆

回锅肉主要的特点就是肥而不腻，将其与蔬菜混在一起炒，恰好能够互补协调，做成一道美味的菜肴。与干煸四季豆不同的是回锅肉炒四季豆主要搭配的是回锅肉，而且味道也不一样哦，赶紧学起来吧！

主料：五花肉300g 四季豆250g

辅料：油盐适量 姜片适量 大蒜适量 郫县豆瓣酱适量 花椒适量 料酒适量 红辣椒适量 糖适量

回锅肉炒四季豆的做法

1.五花肉热水下锅，加入几片姜、花椒粒和料酒，大*煮开， 转为小*;

2. 将五花肉煮至八、九层熟， 用筷子很容易扎下去就可以捞出放凉;

3. 放凉的五花肉切成薄片备用; 分熟;

4. 烧锅开水， 放入适量的盐和几滴油， 下入四季豆煮一下， 煮至七、八层熟;

5.准备好其它原材料;

6. 热锅凉油， 下入豆瓣酱煸炒;

7. 煸炒出红油后下入红辣椒和蒜瓣一起翻炒;

8. 翻炒出香味后下入五花肉片;

9.继续翻炒直至五花肉微微发焦;

10. 下入刚煮过的四季豆， 继续翻炒;

11.再加入少量的白糖和盐翻炒均匀;