川菜家常菜：青瓜炒蛋

青瓜炒蛋是一道常见的家常菜，好吃不腻，适合初学做饭的人学习。青瓜其实就是我们熟知的黄瓜，它富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。

主料：黄瓜2根

辅料：鸡蛋2个 芝麻适量

调料：食盐适量 葱适量 生抽适量 黄油10克 植物油10克

青瓜炒蛋的做法

1.将蛋打撒，加适量的盐

2.切出美丽的菱形瓜片：将黄瓜斜刀切成一截一截的，每一截的长度与宽度基本相同

3.然后将斜块立放，切片即可

4.炒锅烧热后，倒入黄油。全部用黄油会比较香，也可以加适量的植物油

5.油七八成热时，倒入鸡蛋，翻炒后盛出待用

6.再次往锅中倒适量的植物油，放入葱丝煸炒直到葱花变酥脆

7.倒入青瓜片大*翻炒

8.加入生抽、盐

9.*后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀，撒上些芝麻装饰

小贴士

让蛋更香滑的小窍门：炒蛋时，如果想让蛋更香更滑，就用黄油来炒，会比植物油香很多。蛋要在油七八成热的时候下锅。