传统沥米饭的做法

记得小时候，每天回家妈妈下班回到家总是放下包就开始煮饭，那时，没有方便的电饭煲，没有冰箱。每次煮饭都要花上比较长的时间，不过，那时候的饭可真香啊!不用担心电饭锅里涂层的危害，也不用担心大米是不是有毒的大米，这沥米饭饭粒饱满。

现在由于生活节奏的加快，很少有人再用这种方法来煮米饭了。小时候，也没有特意的学过这种沥米饭的做法。(那时候，妈妈从不让我都厨房里帮她做事，总是自己一个人在厨房里忙碌)后来嫁人了，只学会了用电饭锅煮饭。直到前段时间在向大厨老师学习做蛋炒饭的时候，问起要怎样才能把蛋炒饭炒得粒粒晶莹又好吃的窍门时。才真正学习了这种传统做米饭的方法。

传统沥米饭的做法

1.锅里放水煮开(水一定要多)，将洗干净的大米倒进开水里。

2.等到水再次煮开后用锅铲将米推开。(一定要避免煮糊了哦)

3.米不要煮开花了哦!(如果要用来炒蛋炒饭的话米可以沥硬一点哦)

4.准备好沥米的工具，筲箕垫上纱布，下面接一口干净大锅，用来盛米汤。

5.将煮好的米倒入筲箕中

6.这是沥米的米汤，这米汤中含有大量的烟酸、维生素B1、B2和磷铁等无机盐，有一定的碳水化合物及脂肪等营养素，用来煮点耙耙菜是既营养又好吃。