外婆的鱼香茄子

这么多年过去了，外婆的鱼香茄子味道依稀仍记得，但自己却一直做不出那种属于外婆的味道。这道超级下饭菜鱼香茄子是经过我不断的改良后，做出了适合家人口味的味道。想想有时有些味道是不能刻意去追求的，让它留在脑海中也是一种不错的记忆，做菜的味道能够适合家人才是*重要的。

鱼香茄子

主料：紫茄子600g、咸鱼40g

配料：水、红辣椒、生粉、生抽、蚝油、鸡粉、糖、陈醋、芝麻油、姜、蒜、香菜、油各适量

鱼香茄子的做法

1、盆里加入适量盐和水，将盐拌溶化

2、茄子洗干净后切成条状

3、将切好的茄子放进盆里泡十五分钟沥干分钟

4、红辣椒去核切成丝

5、锅里倒水，将茄子放进去蒸八分钟至熟

6、咸鱼洗一下后切成粒

7、调料：碗里倒入适量生抽，蚝油，鸡粉，糖，陈醋调匀备用

8、热锅淋油，将蒜末姜丝爆香

9、将咸鱼粒倒进去炒至出香味

10、调料倒进去煮一分钟

11、茄子倒进去炒匀加入适量水煮三分钟

12、切丝的红辣椒倒进去炒匀煮一分钟

13、将水淀粉(适量水加生粉)倒进去拌匀

14、*后洒上适量切碎的香菜拌匀即可

小贴士

1、水里放盐泡茄子可以让茄子入点盐味，而且不易变黑

2、调料的份量可以随个人喜好添加，味道调好后可以用勺子弄一点品尝一下味道

小提示

茄子和黄豆能一起吃:茄子有保护血管、防止出血的作用，其所含维生素P，可降低毛细血管的脆性和渗透性。黄豆有益气养血、健脾的作用，含有丰富的人体所需的营养素，可通气、顺肠，润燥消肿，平衡营养。两者搭配食用，能为人体提供丰富的

苦瓜和茄子能一起吃:苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效，是心血管病人的理想菜蔬。若两者搭配食用，则能为人体提供更丰富的营养成分。

茄子营养成分

茄子，又名落苏。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素Bl、维生素B2、烟酸、维生素P、维生素E，并含生物碱等营养成分。茄子在蔬菜中营养素含量中等茄子食疗药效◆茄子中富含的维生素E既可***，又可提高毛细血管抵抗力，防止出血。