大蒜香干炒川味熏腊肉

油豆腐干如同海绵，吸入大蒜和熏肉的菜汁，摇身变成这道菜里*具灵魂的美味。*家常的菜之所以能够流传广泛和久远，能够常驻中国*会吃的几个省的饭桌，没有几把刷子怎么服人?这道小菜把美味的几个要素都占全了，不服不行。

大蒜香干炒川味熏腊肉

材料：熏二刀肉，大蒜，豆腐干，胡萝卜;白糖，盐，酱油，鸡精。

大蒜香干炒川味熏腊肉的做法

1.熏肉切薄片备用。大蒜切马耳朵，豆腐干，胡萝卜切象眼片。

2.油锅下熏肉片和胡萝卜煸香，到肉片边缘微微金黄，肥肉部分变透明。

3.下豆干和大蒜翻炒，加一大勺白糖，少许盐和酱油，一点点鸡精调味。

4.大*炒至大蒜发软起锅。

特别提示

1.熏肉的过程我没有参与，希望明年能跟师弟妈妈学会川味熏腊肉。他们选用柏树枝叶熏腊肉，一是味道特别香，二是上色漂亮。师弟说猪**上的二刀肉，切2-3cm厚，来做熏肉*好了。

2.如果腊肉熏肉特别咸，可以泡一晚上水，如果肉很干硬，再蒸或者煮一下让肉变软后切片就容易多了。师弟家的腊肉并不干柴也不是特别咸，我就直接切片煸香了。

3.胡萝卜跟腊肉一起下锅煸香，油脂有利于胡萝卜素和维生素D析出，而且胡萝卜不容易熟要先下锅炒。

4.口味重的，可以加豆豉和花椒增香。喜欢辣的可以加新鲜或者干辣椒一起炒。糖一定要比平时做菜稍微多放一点，一方面中和熏肉的咸味，另一方面让鲜味更绕舌。

小提示

肉和大蒜能一起吃:俗话说“吃肉无大蒜，营养减一半”，这是有一定道理的，从科学上讲，肉和大蒜确实应相伴而食。据研究，瘦肉中含维生素B的成分，维生素B在人体停留的时间很短，吃肉时吃点大蒜，不仅可使维生素B的析出量提高数倍，还

莴苣和香干能一起吃:莴苣与香干搭配食用，有理气宽胸、强壮筋骨、通乳通便等功效。适用于慢性气管炎、腰腿痛、产后缺乳、习惯性便秘。

腊肉的营养价值

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道**，常用作为烹调，烟肉被视为肥胖的主要来源，但因为美国推出了低炭水化合物减肥法，烟肉致肥的观点渐渐改变。