下饭菜青笋炒肉丝的做法

馆子里用的四川的泡椒酱都是经过复制的，将绞碎或剁成茸的泡椒，加入适量郫县豆瓣、糍粑辣椒、少许山奈、八角、香叶调味，然后用温油小*长时间熬制，才能使泡椒呈现出那种色泽红亮、辣香味浓的感觉。

想做成正宗的川菜，除了在调料上下功夫，**要舍得放油，舍得放配料，比如在四川，一碗一两的小面，调料和配料**是星光闪耀的主角，面条只是跑跑龙套而已。

青笋炒肉丝

主料：猪肉丝、青笋、木耳

配料：姜末、蒜末、泡椒

调料：水淀粉6勺、盐(酌情添加)、蚝油一勺、香醋一勺、一点儿味精、白糖半勺

青笋炒肉丝的做法

1、大部分材料集体照。

2、先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。

3、青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。

4、锅内热油，下入肉丝。

5、温油，快速滑炒。

6、淋入蚝油一勺。

7、肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末。

8、姜蒜末，一起翻炒。

9、小*炒出香味。

10、淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。

11、放入青笋丝和木耳丝。

12、转大*，快速翻炒几下。

13、倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡。

14、一点儿味精，炒匀后即可装盘。

牛肉的功效与作用

牛肉是我国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高，而且脂肪含量低，味道鲜美，所以深受人们喜爱，享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下：牛肉的功效(1)补血养生。