嫩滑可口：泡椒豆腐鲶鱼

野生的鲶鱼很难得买到，其肉可*疗瘀伤、咯血、便秘等，其骨焙粉后可*疗脚气。黄色的鱼皮是区别养殖鲶鱼黑鱼皮的特征。野生的鲶鱼肉质更紧实一些，炖着豆腐不要太好吃哟!

原料：野生鲶鱼2条，豆腐1块。

配料：泡椒鱼调料半包、姜片、蒜苗

腌鱼料：白酒、姜丝、花椒、少许盐

泡椒豆腐鲶鱼的做法

1、鲶鱼宰杀洗净，两面各切出几刀。豆腐切小块，蒜苗切末。

2、加入姜丝、花椒、白酒、盐，揉到鱼上，腌10分钟。

3、清水加入姜片，半包泡椒鱼调料，大*炖开。

4、放入鲶鱼中*炖10-20分钟。

5、转小*，放入豆腐炖5-10分钟。

6、装入盆中，撒上蒜苗末。

7、花生油烧热，浇到鱼上即可。

美食体会

1、腌鱼的时候，白酒不能少，去腥增香高度酒放15克，低度酒放30克。

2、千滚豆腐万滚鱼，鱼肉炖久一点入味好。

3、如果没有现成的泡椒调料，用瓶装的泡椒用油炒香，加入糖、生抽再加水炖即可。

4、如果实在够懒，*后浇热油也可以省略，味道也不会逊色很多。

小提示

黑木耳和豆腐能一起吃:黑木耳有益气养胃润肺、凉血止血、降脂减肥等作用，且对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防*作用。而豆腐有益气、生津、润燥等作用。两者搭配食用，其营养则更加丰富，而且对身体有很大益处。