川味下饭菜：腊肉炒黄豆芽

腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘，将之切成薄片，放在锅子里烤或用油煎。而黄豆芽又是由黄豆生长出来的，两者混在一起翻炒，别有一番小炒的味道！

原料：腊肉1块，黄豆芽300克，青蒜1根，大蒜3瓣，小红辣椒5根

调料：清水100ml，生抽3汤匙(45ml)

腊肉炒黄豆芽的做法

1、腊肉冲净浮土，放入蒸锅中，大*加热，上汽后蒸20分钟后取出。稍冷却后，切成薄片。

2、黄豆芽洗净沥干，大蒜去皮切片，青葱切粒，小红辣椒也切成粒。

3、锅烧热倒入油，大*加热，待油4成热时，放入蒜片爆香，再放入腊肉片煸炒出油，然后放入黄豆芽翻炒2分钟。

4、待黄豆芽炒的稍微软一点时，放入青蒜粒和红辣椒粒翻炒，淋入清水和生抽搅匀后，盖上盖子，用中*焖2分钟即可。

美食体验

1、腊肉要蒸过之后再用，这样的话，口感更软嫩。不要切片后再蒸，否则香味的流失会比较大。腊肉都有一定的咸度，因此菜中放盐要酌量。

2、另外，每次蒸腊肉比较耽误时间，可以一次多蒸几块，不用的腊肉冷却后，单*用保鲜袋包起来，放冰箱冷冻保存。下次用的时候，直接放室温解冻就方便多了。

小提示

黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。

榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌。