豆花鸡的家常做法

对于花椒的迷恋，缘自对川菜的偏好，*早的记忆，是幼时家乡园子里有一棵花椒树，每年中秋节的时候，家里都要做上一只鸡，旧时对调料的运用限制性极大，温饱尚不解决的情况下，调料自然是**品，不是因为家里有，大致也不会放这些了，因此，对于花椒的味道，记忆颇是深刻，以至于如今每当闻到花椒的气味，儿时那记忆，便会清晰再现。

先秦时期，花椒只是一种敬神的香料，在那一时期，祭祀祖先、敬神等等，是先民日常生活中重要活动，人们每逢祭祀，必“选其馨香”以表达对祖先和神灵的尊敬。《楚辞章句》中说：“椒，香物，所以降神”，很多的史料记载，充分说明了花椒在先秦时期作为一种香料被广泛运用。

主料：鸡翅根嫩豆腐

配料：适量食用油

适量盐

2个青辣椒

1个红辣椒

适量酱油

适量大葱

1个鸡蛋

适量姜汁

适量大蒜

适量青花椒

适量豆瓣酱

适量*锅底料

适量淀粉

豆花鸡的做法

1.鸡翅四个洗净，分割后留鸡翅根备用。

2.嫩豆腐一块，静置出水后备用。

3.大葱、青红辣椒洗净备用。

4.大蒜、姜汁和*锅底料备用。