美味的下饭菜：水笋烧肉的做法

美味的下饭菜：水笋烧肉的做法，水笋烧肉是一道很家常的美食佳肴。你知道这道菜的做法吗？如果你不知道怎么做，就一起来看看别人是怎样做的吧。

水笋烧肉很家常的菜肴，却很重要，尤其是年夜饭。称其为水笋，可能是因为干货需要水发的缘故。泡发笋干*好用淘米水，笋干要浸透了才容易切得薄，越薄越容易入味。水笋烧肉无论是肉还是笋都异常鲜美。

食材

带皮五花肉、水笋、葱、姜、料酒、盐、白糖、老抽、生抽

详细步骤

做法：

1.五花肉放热水中稍微烫一下，去除皮表面的杂质，切块

2.水笋事先泡好洗净，切片，放入锅中加水煮开，转小*焖上20分钟，捞出后清水洗净冷却，再用冷水浸泡待用(水笋很难烧透，整个过程要煮很久很久)

3.备冷水一锅，将五花肉投入，至煮熟

4.捞出后冲去浮沫冲洗净沥干

5.在锅内放入少量油，放入葱段、姜片，煸炒爆香

6.将五花肉放入，一起煸炒

7.倒入料酒，加入老抽、生抽、盐，加入少量水后翻匀

8.煮大约8分钟左右，五花肉上色，关*备用

9.汤锅内大*烧开水后放入水笋，煮约10分钟

10.加入水，生抽，觉颜色淡的话可再添加些老抽(要随时注意汤汁的多少别烧干了)

11.煮约10分钟之后将之前烧好的五花肉放入(如果笋和肉一起烧，等笋好的时候肉已经没了)

12.等再次煮开后转小*慢慢煨煮，直至肉质酥烂，水笋入味，期间翻翻身，看看汤汁有没有烧干，起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香

小贴士：

1. 干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期，每天更换淘米水一次

2. 烧水笋的肉一定选五花肉比较好