什么是天使蛋糕？天使蛋糕要怎么制作

天使蛋糕的配方中去掉了蛋黄，也不使用任何油脂，它比戚风蛋糕要简单得多。它的口感不像戚风般细腻柔软，具有一定的韧性。正好上次做奶酥剩下了一些蛋白，所以就来做一个天使蛋糕吧!如果喜欢甜的可以再适量增加一些糖。烤箱温度一定要掌握好。

具体步骤

1.把蛋白放到一个大盆子里，用电动打蛋器打发。蛋白打发时，分二到三次加糖。(第一次在有鱼眼状时加部分糖并加一小撮盐，柠檬汁)，继续打发，分次加糖。打发至湿性发泡。打到蛋白可以直立起来但还会有弯钩时即可。ps:这张照片的蛋白还没打好

2.预先称量好的低粉和泡打粉混合呦。

3.面粉过筛后把面粉和蛋白加在一起。把刮刀从底部向上翻拌，不要画圈，以免消泡。混合至无颗粒即可。

4.用勺子舀进杯子或者模具中。入烤箱烤150℃(有上下层发热管的烤箱可以使用，上管140℃，下管150℃)，中层20~25分钟左右。具体依据自己的烤箱温度而定。

5.咬一小口尝尝~~