餐厅服务员点菜四个注意事项

餐厅工作人员给顾客点菜下单，你是如何推荐菜的?是为了营业额一味地推菜还是站在顾客的角度适当推荐?如今已经不是为了面子吃饭的时代，顾客消费已经趋向理性。餐厅也要跟着转变观念才行。服务员点菜缺乏技巧和换位思考，结果就是引来了投诉风波，还被冠以宰客的名头，可谓真的是得不偿失。

顾客进入餐厅从引座到点菜，处处能体现出一个有潜力的服务员的用心，引座是客人进入餐厅后接受服务的开始，规范优质的引座能使客人对餐厅留下良好的 感觉，同时，引位技能恰到好处的运用，可以使餐厅的空间得到很好的利用，方便餐厅员工的服务，衬托出餐厅环境的不同一般的感观印象。

服务员引座七大技巧根据客人的人数安排相应的地方，使客人就餐人数与桌面容纳能力相对应。这样可以充分利用餐厅的服务能力。酒店的引座应当表现出向客人诚意的推荐，在具体的引座、推荐过程中应当尊重客人的选择，使双方的意见能很好地结合起来。

批客人到餐厅就餐时，可以将他们安排在比较靠近入口或距离窗户比较近的地方，使后来的客人感到餐厅人气旺盛，构造出热闹的氛围，避免给客人留下门庭冷落的印象。对于带小孩的客人，应尽量将他们安排在离通道较远的地方，以保证小孩的安全，同时，也利于餐厅员工的服务。

对于着装鲜艳的女宾，餐厅可以将其安排在较为显眼的地方，可以增加餐厅的亮色。对于来餐厅就餐的情侣，可以将其安排在较为僻静的地方。餐厅经营高峰时，引座员工要善于作好调度、协调工作，灵活及时地为客人找到位置，掌握不同桌面客人的就餐动态。

恰当的引座能够为顾客留下好的 印象，周到、热情、切合客人需求的点菜服务能让客人从餐厅服务中感到超值的享受，加深客人对餐厅的好印象，并且能增加客人在餐厅的消费。