火爆腰花的特色做法大全

*爆腰花是一道以腰花作为主要原材料采用了大*爆炒烧制的手法制作出来的，闻起来味道十分的好闻香喷喷的特别能够刺激人想吃的欲望，吃一口能够感受到腰花脆脆嫩嫩的嚼起来很能够锻炼咬肌，而且腰花其实是含有大量营养成分的，比如蛋白质。

具体步骤

1.猪腰切除骚腺

2.红尖椒、朝天椒、杭椒洗干净备用

3.黑木耳泡发备用

4.腰子切开，切网格后将腰子切成菱形块。

5.用生抽、料酒、生粉和食盐腌制半个小时。

6.将腌制好的腰花汆水备用，水开后放入，汆两分钟盛出。

7.红尖椒切菱形片、红朝天椒和绿杭椒劈开后切片，黑木耳发好，焯水撕小片。热锅下油，放入大蒜爆香后依次放入红朝天椒、绿杭椒、红尖椒和黑木耳，炒至八成熟后盛盘备用。

8.热锅下油，放大蒜爆香后放入汆好的腰花。翻炒两三分钟后放入炒好的青红椒。调入生抽、食盐和少量的醋和糖，翻炒一分钟盛盘出锅。

烹饪技巧

吃*爆腰花**要处理好腰子，处理不干净，口感骚气真是不太愉快了。*爆自然要突出一个*字，锅热后下油，油温升高后下食材，食材下锅后迅速翻炒，让食材快速吸收热量，食材汁水饱满，鲜嫩可口。腰子汆水要快，水开后入锅，腰子**变色即出锅，时间太久腰子变老口感大大降低。*后一个小提示，切朝天椒和杭椒时注意防护，以免辣到手。