做一份火爆腰花需要准备哪些食材

*爆腰花是一道以腰花作为主要原材料采用了大*爆炒烧制的手法制作出来的，闻起来味道十分的好闻香喷喷的特别能够刺激人想吃的欲望，吃一口能够感受到腰花脆脆嫩嫩的嚼起来很能够锻炼咬肌，而且腰花其实是含有大量营养成分的，比如蛋白质。

具体步骤

1.猪腰一个，洗净备用。

2.从侧面切开两半，白色筋膜全部清除干净。

3.打花刀，刀斜45度先横切再竖切，然后再切成小段。装入盘中，加料酒，淀粉拌匀腌15分钟。

4.准备配料。生姜切丝，小米椒，湖南长辣椒切圈，香芹切段。

5.坐锅烧水，水开后滴少许料酒，入腌好的腰花焯水，一打巻变色后就捞出。冲洗血水沥干备用。

6.取一小碗，准备料汁。生抽，蚝油，盐，调味料加适量凉白开冲开备用。

7.热锅凉油，入生姜，小米椒翻炒。

8.入香芹，湖南长辣椒翻炒。

9.入焯水的腰花翻炒。

10.倒入调好的料汁翻炒。

11.*后撒入两勺红油，大*快炒后出锅即可。

烹饪技巧

1：调味汁提前备用好。炒至过程中需大*快炒出锅。2：腥臊味的来源主要是白色筋膜，除去干净后即可。3：加料酒腌制，焯出血水也可减轻腥臊味。