餐饮连锁经营要达到的目标效应

连锁经营就餐饮业而言，存在着传统经营方式对其获得规模效益的束缚。在餐饮业存在着一种小企业的分散经营模式。小企业虽然广泛地渗入各个有消费能力的区域，能以灵活应变的手段适应消费者需求。但是，传统的小企业经营能力有限，服务水平参差不齐，各家单一作战，相互竞争，因而难以适应社会化大生产的发展和现代消费需求的变化。为此，走连锁经营的道路是有利可图的，可以达到集中采购与分散销售相结合、专业化经营与分散化设点相结合，可解决规模经营与消费的分散性之间的矛盾。

连锁经营可以达到以下目标效应。

1、共享效应

①企业形象：连锁店采用统一的企业形象，具有比其他*立企业较高的知名度，由于品牌的高知名度，消费者比较容易信任和接受。所以，连锁企业一旦创立了良好的企业形象，便能使所有的连锁店都共享由此带来的效益。

②广告宣传：广告的重要性是人人皆知的，但并不是每一家企业都有能力支付*额的广告费用。连锁公司的广告一般都由总部统筹负责，费用由各连锁店分担，所以连锁公司的规模越大，就越有能力进行广告宣传。整体的广告宣传大大节省了费用，并能使每一家连锁店由此而获益。

2、扩张效应

①广泛地吸引合作者：由于连锁经营具有统一的企业形象、良好的企业商誉，能广泛地吸引供应商、中间商和投资者，并积聚大量的资本，这就为连锁经营业务的扩张奠定了坚实的基础。

②较低的投资风险：由于连锁经营追求的是整体的经营规模，单体经营规模不必求大。无论在创立、改组及经营风险等方面都比大规模的单体经营具有更强的适应性、灵活性和简便性，所以其规模的扩张也就比较容易。经营的***较高，且投资风险较低。

③标准化的扩张：世界**的连锁公司大部分是在短短的几十年时间里发展壮大的，其原因关键在于标准化。有了一套标准化的经营模式和技术，就能使连锁公司的经营迅速扩张，而且每一家连锁店都能保持一致。

3、整合效应

提供统一的消费模式。连锁经营能为消费者提供标准化的商品和服务，从而为消费者建立了统一的消费模式。

随着生活和工作节奏的加快，消费者在消费过程中更注重省时、简便和可靠的质量，以便有更多的时间去学习、工作和享受。统十的消费模式正好迎合了这一消费潮流，因而受到消费大众的普遍欢迎。

整合企业的市场行为。连锁公司可以把分散的零售商组成一体，采用统一的质量标准、服务水平以及价格管理准则，使市场趋向公平、合理、规范和有效，从而提高了市场的组织化管理，增强了消费者的满意程度。