如何做出一份美味可口的京都排骨

京都排骨的做法非常简单，一些初学者也能快速的学会做出美味可口的京都排骨，它是以排骨为主料，以番茄酱、大蒜、淀粉、酱油、生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒、糖等为辅料经过浸泡、腌制、冷藏、小*慢煎、大*炖煮等烹饪方法做成的一道简单易做、美味多汁、方便快捷的家庭热菜。排骨中含有大量的钙质、蛋白质等营养元素，适合老年人食用。

主料

肋排 ：500

辅料 生抽 ：1汤匙 蚝油 ：15ml 水淀粉 ：少许 盐 ：5 黑胡椒 ：少许 食用油 ：500ml 大蒜 ：几瓣切碎 面粉 ：适量 料酒 ：1茶匙

具体步骤

1. 排骨放入冷水中浸泡30分钟，冲洗干净，加生抽1汤匙(15ml)，黑胡椒粉少许，盐5g，料酒1茶匙(5ml)，蚝油1汤匙(15ml)拌匀腌制1个小时。然后拍一薄层面粉。

2. 锅里热油，约6成热时一块块的放入排骨，中小*炸约5分钟，开大*速炸半分钟捞出，沥净油。 调汁：番茄酱3汤匙(45ml)，生抽2汤匙(30ml)，糖1茶匙(5g)， 水淀粉100ml拌匀备用。将去皮的熟鸡蛋分别包入肉馅中，做成5个大丸子。

3. 锅里留少许底油，放入蒜爆香，加入调好的料汁熬开之后，放入排骨翻炒均匀至汤汁浓稠即可。

主料

猪小排 ：500

辅料

油 ：适量 盐 ：适量 芝麻 ：适量 料酒 ：适量 糖 ：适量 香醋 ：适量 番茄酱 ：适量 酱油 ：适量 生粉 ：适量 大蒜 ：适量

具体步骤

1.排骨剁小块，

2. 用清水浸泡20分钟左右.

3.取一碗，加入1勺白砂糖，1勺香醋，1勺料酒，1勺番茄酱，少许盐 3勺水勾兑成料汁。

4.准备好芝麻，大蒜切成片。

5.泡好的排骨，加入盐 料酒 一勺生粉抓拌均匀后腌制30分钟。

6. 锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨。

7. 用小*炸至金黄。熟透。

8.倒出多余的油，下入芝麻和大蒜翻炒均匀。

9. 将蒜末和芝麻炒香。

10.倒入料汁，。

11. 再加入适量的温水，大*烧开 转小*焖制20分钟。

12. 收干汤汁即可。

烹饪技巧

根据自己的口味来调节料汁。