没熟的山药能不能吃？长了芽的山药可以吃吗

山药作为很常见的食材，在很多时候都是作为汤在做。味道软嫩香甜，很多人都喜欢吃。那么没熟的山药能不能吃?长了芽的山药可以吃吗?今天小编就来为大家详细解答一下吧，希望能解决大家的疑问。

山药不熟有毒。没有煮熟的情况下，一下支链淀粉会在肠道内引起粘膜细胞渗出和分泌增加，引起腹痛甚至腹泻。所以一定要煮熟了才吃。

同时山药发芽是没有毒的，也不会影响食用。不过，山药发芽说明已经开始了生命成长，发芽会导致山药的营养物质有所下降，轻微发芽流失的营养物质会很少，而发芽比较严重，则流失得多。

如果山药发芽了，可以将芽去除掉，再食用。但是*好的方法还是要注意保存，避免山药发芽的情况发生。为了避免山药发芽，可以将山药放入冰箱冷藏保存，这样就不容易发芽了。但如果存放的温度过低，山药会容易腐烂，所以*佳的保存温度为5℃-10℃之间，如果山药变黑了就**不能吃。

山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。但是山药养阴能助湿，所以湿盛中满、或有积滞、有实邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山药一般无明显禁忌症，但因其有收敛作用，所以患感冒、**燥结者及肠胃积滞者忌用。

天天吃山药对胃好吗

山药是养胃的好食品。

山药的*大特点是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一种多糖蛋白质的混合物，对人体具有特殊的**作用，能防止脂肪沉积在心血管上，可保持血管弹性，阻止动脉粥样硬化过早发生。中医认为，山药具有补脾养胃、补肺益肾的功效。可用于*疗脾虚久泻、慢性肠炎、肺虚咳喘、慢性胃炎等。