新鲜的黄花菜怎么做 鲜黄花菜的做法

2018-06-06来源 : 互联网

民以食为天,美食是人们无论如何都无法错过的,并且那么如何将其营养价值发挥到*大呢,比如黄花菜拥有着**营养价值,味道鲜美,让人们对其难以忘怀,那么当黄花菜和什么食物搭配起来时,怎样才是正确的打开方式呢?今天我们将在正文中详细介绍一下新鲜的黄花菜怎么做。

新鲜的黄花菜怎么做

1、把每一朵黄花菜漂亮的外衣剥开,把含有花粉的花蕊全部摘除。这个过程有点烦琐,但可以**去掉绝大部分秋水仙碱,因为鲜黄花菜中的毒性物质绝大部分都在花粉里。

摘花蕊的步骤绝大多数人会感觉麻烦,但如果你想要省掉这个摘花蕊的步骤,就一定要把下面的步骤仔细做好。

2、把所有摘除花蕊的黄花菜冲洗,然后浸泡20分钟,当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱,它具有可溶于水的物理特性,用清水浸泡时可以溶解于水中。

3、把泡好的秋水仙碱放在开水里焯熟,焯的时候在开水里加点盐起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活,所以用开水焯一下就更加安全了。

4、把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉,然后再次用清水浸泡2小时左右,这样就可以**的把秋水仙碱去除干净了。

鲜黄花菜经过上述处理后,秋水仙碱基本上都被解决干净了,用来制作菜肴时也不必要把它当毒药看待。鲜黄花菜的口感比干黄菜花鲜嫩呢。下面来看看鲜黄花菜怎么吃。

鲜黄花菜的做法

炝鲜黄花菜

材料:新鲜黄花菜250克,水发冬菇25克,冬笋20克,猪油30克,葱末3克,料酒10克,精盐2克,酱油15克,味精2克,高汤少许,水淀粉10克,花椒油10克。

做法:

1、将黄花菜摘去硬把,洗净,长的一刀切两段;水发冬菇改成抹刀片;冬笋切成4厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的片。

2、将冬笋、冬菇用沸水焯一下,控去水分待用。

3、旺*坐油勺,放猪油烧热,葱末炝勺;下黄花菜煸炒,把冬笋、冬菇下勺煸搅几下,烹料酒、酱油、盐、味精、高汤,用水淀粉勾芡,翻炒均匀,淋花椒油,出勺装盘。

鲜黄花菜炒鸡蛋

材料:鲜黄花菜300克,鸡蛋3个,精盐4克,味精2克,葱、蒜末各10克,料酒5克,豆油60克,香油10克。

做法:

1、将鲜黄花洗净,入沸水中焯透,捞出投凉,挤干水分,切成两段。

2、将鸡蛋磕入碗内,加精盐1克搅散。

3、锅内加豆油40克烧热,倒入蛋液炒成蛋块,出锅装盘。

5、锅内另加油烧热,放入葱、蒜末炝锅,烹入料酒,放入黄花菜煸炒几下,放入蛋块,撒入精盐、味精炒匀,淋香油,出锅装盘即成。

枸杞炒鲜黄花菜

材料:枸杞20克,姜丝10克,鲜黄花菜200克,水500毫升。盐1/4小匙,橄榄油1大匙。

做法:

1、枸杞子洗净,泡软备用。

2、鲜黄花菜去蒂洗净,放入滚水汆烫至熟后捞出,浸泡在水中,备用。

3、热锅入油爆香姜丝,放入枸杞子、鲜黄花菜拌炒,用盐调味即可。

这几道菜肴,不仅仅是美食的体验,更多是带给大家健康的理念,拥有合理的饮食方式总是有着很大的益处的,不如和小编一起学习起来,并且与更多的人去分享交流,一定会在收获知识的同时还有健康的生活方式哒。以上就是新鲜的黄花菜怎么做的介绍啦。

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