南方的混沌—龙抄手

2013-04-16来源 : 互联网

　　龙抄手皮薄馅嫩，爽滑鲜香，汤浓色白，为蓉城小吃的佼佼者。龙抄手的得名并非**姓龙，龙抄手创始于上世纪40年代左右，当时春熙路"浓花茶社"的张光武等几位伙计商量合资开一个抄手店，取店名时就谐"浓"字音，也取"龙凤呈祥"、“龙腾虎跃”之意，定名为"龙抄手"。。　　在四川，也包括重庆境内，却从不管那种小吃叫“馄饨”，而叫——“抄手”。未曾考较过“抄手”一名是如何由来的，但是从巴蜀一带发音的韵律来看，“抄手”一词显然更符合巴人的习惯。因“馄饨”一词用四川话发音乃是降调，而“抄手”的发音不仅是升调且余韵悠长，可以在川人的腔调中无限地延伸上去，还有清汤抄手，还有红油抄手，海鲜抄手，炖鸡抄手等等。。。