四川麻辣风，水煮肉片

2013-04-17来源 : 互联网

　　水煮肉片是川菜的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”水煮肉片怎么做：　　先准备蔬菜：芹菜、蒜苗，切段；青笋，切片。　　再将肉片加少量淀粉，和匀旺*，下少许油，加豆瓣，炒至油成红色，加少量汤，待汤烧滚，蔬菜、肉片通通丢进去，略煮（切记不可久煮）然后倒入盆中。　　*后，也就是*重要的一道工序：花椒面、辣椒面，大把大把地撒下去，再淋上一层滚油。一盆还在吱吱叫的“水煮肉片”就上桌。