四川分站
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四川汉源，不仅有中国花椒之乡的美誉，那里的美食更是数不胜数。特别是汉源“坛子肉”好吃得不得了，那个嘎嘎，肥朵朵的肉吃起来一点都不腻，而且香喷喷的，想起都留口水。
“坛子肉”原为四川传统名菜，富有乡土风味。据传，此菜起源于四川农村乡间。因农家活路多，粮多猪多，猪多肉多。栽插收割季节，农忙人少，既想吃肉“打牙祭”，又怕烹肉误农活。于是在忙碌中，以坛代锅，匆匆将大块猪肉投入坛内，加盐加水加些葱姜调料，密封坛口，用“子母火”（柴灰火）煨起，待收工回家时，启开坛口，香味四溢。 原料：猪带皮五花肉500克、油炸猪肉丸子75克、鸡蛋200克、鸡肉50克、火腿25克、墨鱼50克、冬笋25克、蘑菇25克。 做法流程： 1，猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出，猪肉切成7厘米见方的块，鸡肉切块。 2，鸡蛋煮熟，去壳，裹上细于豆粉，入猪油锅炸成黄色捞出。 3，冬笋切成滚刀块。 4，火腿切粗条，金钩、墨鱼精水涨发后洗净。 5，将准备好的原料放入坛中，封严坛口。 6，火上煨约五六小时后揭去封纸，装入盘中即成。
