四川小吃数不胜数，但在这六月夏日，备受四川人民欢迎的还是冰汁豆花。冰汁豆花是四川名小吃，色泽洁白，香甜凉爽，是夏季佳品。炎炎夏日，来上一碗，透心凉，别说有多爽了。
冰汁豆花的制作材料：豆花500克，冰糖300克，鸡蛋1个，清水1000克。
冰汁豆花的做法
1.将清水倒入干净无油的锅中，烧沸，放入冰糖熬化，倒入鸡蛋清液，然后用手勺搅动，沸后撇去浮沫，待糖水清亮后，放入冰箱冷冻。
2.取20个小碗，分别倒入半碗冰糖汁，再用小铁勺将豆花舀成薄片，浇在糖汁上，豆花浮起即成。
冰汁豆花的制作要领：糖汁要用小*长时间熬制。
