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红烧肉是很受欢迎的家常菜，五花肉经过精心的烹饪后，肥而不腻，色香味俱全。尤其是妈妈做的红烧肉，更是人间美食。想要做好红烧肉，也是一门学问。下面就跟着3158 **四川的小编一起来一步步学习吧。
红烧肉用料：五花肉、食盐、冰糖、酱油、葱、姜、料酒、植物油、水 红烧肉的做法步骤 1.五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小 2.把切好的肉放入冷水锅中，大*水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份 3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中*，放入冰糖 4.慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了 5.马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大*烧开后，转成小*，盖上盖子炖1个小时左右 6.肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐，转大*将汁全部收干关*即可
