成都火锅临时转行卖羊肉汤一天赚10万

在很多羊汤馆**的眼里，冬至，实际上就是他们的“捞金节”。冬至到，羊肉俏。一锅**羊肉汤，催生了各种歪脑筋，有的商家甚至用鸡鸭肉边角料冒充羊肉。还有不少店面零时转行到羊肉汤捞金大军中，冬至**加上酒水，菜品，临时转行的*锅店**差不多能*10万多元。

7年轻的冬至，羊肉汤的价格为每斤30元。而如今，几近涨了两倍。但价格似乎挡不住人们对羊肉汤的热情，羊肉汤馆的电话不时响起，冬至当天的“*位”排号仍在继续。吃饱喝足，面对服务员递上的账单，也有一些打着饱嗝的食客不禁要问：难道是**们都商量好了的，为何羊肉汤每年都在涨价，到底是哪个环节在涨？

据小关庙的一家羊肉馆店主讲，以往冬至当天，可以卖三四十只羊。按照这个说法，以一只羊重100斤来算，即便除去一半的损耗。冬至当天，按每斤80元的价格，这家羊肉馆就可以卖得16万，“最厉害的是，有个*锅店临时转行卖羊肉汤，冬至**加上酒水、菜品，*了差不多10万。”

按理说，不管怎么样，羊肉汤逐年涨价，这都是养殖户和羊汤馆乐于看到的。可采访中，养羊户和常年营业的羊肉汤馆却叫起屈来。

据简阳石盘镇余家碾村的养羊户张光成讲，他养了30只羊，每只每天要花费20多元。加上收羊的人压价，眼看着羊越来越大，他们却没看到好的收益。而双流黄甲镇一家老字号羊肉馆的**也表示，一年都卖羊肉的话，利润反而不高。哪些冬至*一把就撤的馆子，利润高得吓人。因为平时吃羊肉汤的人很少，再除去运输、人工和房租等成本，他们挣不了多少钱。

简阳市畜牧局生产科科长郑水明出具的一份统计数据显示，近3年来，简阳举办羊肉美食节发布的数据显示，2010年简阳吃掉了80万只羊，2011年为90万只，2012年为100万只，消费以每年10万只的数量在上涨。但是，统计部门出具的出栏数据显示，去年简阳出栏山羊为89.18万只，到今年仅增长1万余只。

郑水明说，羊的生长周期慢，一般要一年以上才能出栏，养殖户见收益不高，一些散养户便逐渐退出。“羊的繁殖率低，怀孕周期长，一次只能繁殖1到2只，羊的出栏率增长缓慢，冬天需求大时，价格就会更贵。”

对于那些假冒羊肉，我们需要如何分辨：

2、冷冻羊肉：对于冷冻的羊肉，解冻后假羊肉的红肉部分和羊肉部分基本全都分离，而且看起来很像是拼接成的。而真的羊肉条纹还是很明显，看起来很自然。

1、羊鲜肉：通过观察羊肉纹理来分辨，羊鲜肉用手摸的时候不沾手，此外还可以触摸羊肉是否有弹性。

3、羊肉卷：羊肉卷虽然已经是成品，却通过看肉上是否有筋线来辨别，真羊肉的白肉和红肉是相接的，纹理很清晰，而且很自然。

4、煮后辨真假：也许煮熟的羊肉大家都是靠多年累计的口感经验来判断，其实根据外观一样能判断出来真假。假羊肉放进热水锅里一煮，大概2分钟左右，就会因被沸腾的热水冲击而散开。假羊肉经过水煮后，颜色也会变得不自然。真羊肉煮好了之后肉质反而会变得紧实，也有韧性和嚼劲。