揭秘创业开街边小吃店赚钱的秘密

创业开街边小吃店**的秘密是什么？诸如桂林米粉、兰州拉面、成都小吃等小吃店，就像是一个暗藏的江湖一样，近似的店招、近似的装修、近似的菜品，可是他们又都是各自为战。事实是哪些人在经营这类小店呢？这类街边小吃店要想**又有哪些奥秘呢？今天，我们一起来创业开街边小吃店**的秘密！

很多人都不知道，这些小吃店的经营者之间都有着千丝万缕的接洽。举个例子，成都小吃店，开店者根底都是重庆市开县人；桂林米粉的开店者根底都是广西天等县人……而且这些人绝大大都都能攀上亲戚，笔者曾经访谒了北京国贸周边多家成都小吃店，**这些店的店东之间都有亲戚关系。

据业浑家士先容，这些店东无意间设立了一个壁垒，一个外人难以进入的壁垒。首先，很多小吃都有秘方的，若是没有圈浑家传授，外人是不成能知道的，而若是是同乡的亲戚要开店，获得秘方的概率很高，本土人几近是不成能获得这样的机缘。其次，一个本土人，若是轻易操作了某个小吃的店招，很有可能会导致麻烦，小到总有人拆台，大到惹上讼事。无锡有一批沙县小吃店，经营者都不是沙县人，后来就被福建沙县小吃同业公会告到工商，说他们是“山寨”小吃，不能操作沙县的标识。最后无锡近50家“山寨”沙县小吃都***关门。第三，这类小吃店常常城市有几种关头食材必须从老家采购，若是不是是老乡关系，这些原材料是没法轻易采购的。第四，老乡之间的好处，就是开店时会省去很多搭建人脉关系的时刻，由于大师都是老乡、亲戚，常常交接一句话就“OK”了，而且开店*不够，借给你没有问题问题，都是亲戚里道，不还欠好心思，也欠好借*逃跑。

可能有人会说，既然这些店都是同乡人开的，彼此之间又都是亲戚关系，为何不把这些店酿成连锁店，而非要自力经营。这里的启事就斗劲复杂了，首先，开店的资金实力都不高，注定了不论是选址，还是经营面积都不会很理想，做标准化较着先天不足。其次，这些小吃店定位是公共，毛利实在不高。若是做标准化，即是将本人辛辛苦苦*来的利润都给了别人，诸如配送核心等。由于筹建一个配送核心，最少百万元以上，而且标准化经营往后，必需要削减菜品，否则不论是配送，还是建造都没法达标，这意味着经营者未来几年都是白干，现实上实在不划算。此外，这些小吃店的经营者绝大大都并没有甚么弘愿壮志，要成为小吃界的“肯德基”，他们的初始方针就是为了养家糊口，日子能过得好一些，所以当经营到必定规模时，他们就满足了，不朝长前进了。

据业浑家士流露，这类小吃店的面积也很有特点，根底都在70平方米摆布，由于在业内这就是一个“标配”，若是面积过大，所有的盈利城市被房租吃掉。有位“桂林米粉”经营者给笔者算了一笔账，一个70平方米的店面，日均流水约2000元，除去房租、水电、员工工资、粮油食材等本*外，一个月下来大略能有2万元摆布的净利润。现实上绝大大都街边小吃店的真实盈利程度：月净利润在1万—3万元之间。

若是开100平方米店面，日均流水的增幅不到10%，而房租本*、水电本*就会增长20%—30%，净利润会削减。若是开四五十平方米的店面，房租等本*是可以削减20%—30%，可是日均流水由于客单量低，会降落40%摆布。若是开再大的门脸，初始投资加大，较着就不是这批草根投资者能遭遇得起的。

这些小吃店还有一个特点，就是没有真实的大厨。由于这些小吃店根底上是夫妻店，店里的员工也是从老家带来的年轻人。根底标配是，丈夫在后厨做饭，妻子在前面收账，若是丈夫岁数实在是太大了没法下厨，那么后厨的“主勺”不是店东的儿子，就是外甥、侄子之类，还有多是姑爷。

前文已经说过了，这类小店月均净利润也就2万元摆布，而时下一个大厨的月薪最少七八千元，差未几一半的净利润要给大厨，所以根柢没有需要请大厨。

此外，伴计为甚么要从老家带来，自然也是为了俭仆本*，在城市请一个工人，最少1500元，而从老家带来，管吃管住，一个月再给几百元，便可以了。同时，由于绝大大都伴计和店东也都是亲戚关系，带出方针是为了让这些孩子闯全国，长见识，在店里挣不挣*实在不是重要成分，所以伴计们对工资请求也不高。

这类小吃店永远将店址选择在濒临黉舍、社区的处所。对于他们而言这里就是小吃店**的根底，而贸易街永远不是他们的菜。据体味，小吃店的市场定位非常精准，根底上为学生、男性（就餐时多为单个男性）处事，而这些人最大的特点就是看待吃的态度——随便，能吃饱，而且价格不贵便可。较着社区、黉舍等区域斗劲合适市场定位。而贸易街中的暗藏顾客大大都都是情侣、一家三口，看待吃的态度不单仅是吃饱，更多讲究的是景象、情调、营养、品牌……这些都是街边小吃店没法满足的。

此外，社区、黉舍周边的店肆租金相对便宜，一个月也就七八千元，最多不过一万元，而贸易街的店肆租金，即即是二类贸易圈，一个月下来最少也要2万元摆布。前文已经说过，小店一个月的均匀流水也就五六万元，选择房租在2万元及以上的店肆简直就是找死，或者说，即便做了，也是赔*的。况且，贸易街里没有小吃店的方针顾客，一个月能否做到五六万元的流水也是一个大大的未知数。