2014年餐饮加盟前的注意事项

2014年餐饮加盟前的注意事项，连锁加盟本是一个前进先辈的贸易模式，可是到了中国却成了骗子圈*的工具。一方面，申明在中国骗子的保存景象很优越；此外一方面，申明中国的中小投资者很简略，说的不客套一点，没见过世面，根柢不体味中国的连锁加盟市场水有多深。接下来，我们一起来看看2014年餐饮加盟前的注意事项有哪些？

在诸多的加盟骗局里，餐饮加盟骗局较为广泛，其情势多样，每一年都有新玩法新骗局。笔者从事多年餐饮打点咨询工作，对餐饮加盟骗局有深切的体味。戳穿这些骗人的幻术，或多或少的让中小创业者认清那些骗人的餐饮加盟项目，降落投资风险。笔者自感到是好事无量的事。

骗局特点一　名为免加盟费实为卖设备

这类项目重要为蒸菜类、烧烤涮类、沙锅涮锅类、汉堡类、盖浇饭类。专业的餐饮人士一眼就可以看穿，这样的项目蒙的就是餐饮外行。由于从菜品的角度讲，这几类就已经是快餐行业的鸡肋项目了，有人在做，可是没人**。我们逐一分化。

蒸菜类

这类的个别都摹拟“真工夫”。*先，摹拟者本人本人就属于不入流的企业，有贸易素养的企业是不会这样去摹拟的。其次，摹拟“真工夫”根柢不会成功，由于“真工夫”的成功得益于其成长壮大的阶段，正是中国快餐行业竞争小的**阶段，而此刻做蒸菜没人能够成功，搜罗“真工夫”都在走下坡路。为甚么蒸菜不能做？一句话，蒸菜欠好吃，偶然吃或答应以，所以市场太小。

烧烤涮

这类项目很多，而且噱头很唬人，一个店能当多个店用，外行一看，这个可以有呀。开一家店*的*相当于开好几家店。可是熟行一看，笑了。烧烤和涮锅属于两个市场定位，若何能合到一路呢。吃烧烤的顾客个别都是休闲及伴侣小聚，属于小型家宴。而涮锅呢，属于正餐，可家宴亦可商务宴。这二者若何能合二为一呢，消费人群就纷歧样。此外从店面面积的角度讲烧烤大店必死、涮锅小店不轻易成活，二者本人就是不相容的。就像有人想吃牛排，有人想吃臭豆腐，你弄一个牛排蘸臭豆腐，吃牛排的不吃了，吃臭豆腐的也不吃了。

沙锅、涮锅类

这类项方针问题问题在于产物定位和营业面积错位。甚么样模式的餐厅合适做多大的营业面积，这是很是关头的。也是大部分餐饮**所不懂的，搜罗很多专业的餐饮人士也不大白其中的门道。所以骗那些筹备加盟的餐饮外行更是垂手可得了。沙锅和涮锅属于正餐，正餐的营业面积不能太小，*少200平以上。可是这类的加盟项目可没有这样的请求，投资十万二十万，百八十平就可以做。凭这一点就可以剖断，要不就是这些项目总部本人就不懂，要不就是装不懂，任由你开店赔*，可是设备卖给你了，他们是*到*了。（正餐面积不能小，快餐面积不能大，为甚么？这关系到营业面积、毛利率、翻台率三者之间的复杂关系，长篇累牍说不大白，往后会具体论述。）

汉堡类

这类项目*可笑。自感到有几台能做汉堡、炸鸡、炸薯条的机械就可以开西餐厅。可以说西餐厅是*难经营的。由于西餐厅（搜罗做汉堡、炸鸡的快餐）的市场必定远小于中餐，所以只合适在经济发家地区的焦点商圈做，其他地区必死无疑。可是若是你在这些处所做，必定面临着麦当劳、肯德基的竞争。很多筹备加盟的人都被他们这样忽悠，我们的设备能做出来麦当劳、肯德基一样的餐品。姑且非论能不能做到，即便做到又若何样，没任何意义，由于主动化的设备、标准化的*霸只是西式快餐成功的一个条件。*重要的条件就是选址要**，必须达到日均人流量一万以上或者四周常驻人丁20万以上，这是根底条件。可是这样的处所很难找。即便找到，房租也奇高很是，必定致操作度太高，经营稍有失慎就会沉沦出错到天天给房东*房租的境界。这就是为甚么做西式快餐的只有麦当劳、肯德基能做，其他的全都死的启事。为甚么麦当劳、肯德基能做呢，由于人家房租低。一样开餐厅，人家一年10万，你一年50万。为甚么？由于人家是大品牌。所以做西式快餐*好的选择就是加盟麦当劳。

盖浇饭类

盖浇饭作为餐厅的焦点产物，必死无疑，这是餐饮业浑家士都大白的。外行也很轻易熟谙到这一点，看看此刻中国有一个成功的盖浇饭品牌吗？盖浇饭可以做，作为正餐店的边沿产物可以，做快餐没有任何**的可能。重要启事是需要厨师（也有号称不需要厨师的，这样的只能骗那些文盲，凡是熟谙几个字的人都不信）那就闪现有两个没法解决的问题问题。1、用度高，有厨师的餐厅厨师工资和房租一样多，甚至更多。2、欠好打点，所有的有厨师的餐厅都面临着这样的问题问题。这些都是常识，未几诠释。

骗局特点二　店面无请求多大面积都可以

很多项目，加盟商问他需要多大面积呀，他告诉你，我们有几种店型，小到二三十平，大到四五百平。美尽是一副你有五万可以做，有五百万也能够做的脸蛋。这样做有甚么好处呢？加盟群体大，能*到更多的加盟费。害处呢？加盟商赔*的概率大，几近百分之百。

一个成熟的餐饮品牌，其成熟的的特点就是，有成熟的贸易模式，这个贸易模式应当搜罗以下内容：产物定位、市场定位、价格策略、产物策略、选址策略、经营策略、店堂面积、店堂名目策略等诸多成分。通俗懂得就是，卖甚么工具、卖给谁、卖若干很多若干好多*、哪些收费哪些不收费、店面选在哪里、若何和顾客打交道、多大面积、分歧区域有甚么功效等，这些内容任何一条都能够影响餐厅的死活。其中店堂面积尤其重要，可是大部分加盟商都不懂其中的重要性，骗子们就*霸这一点下手了，你想投资10万开个小档口，他告诉你，没问题问题。你想投资100万开个旗舰店，他告诉你，OK啊。来者不拒，交*就行。

为甚么一个餐饮品牌的营业面积是有请求的，这是个复杂的问题问题，关系到“坪效”的概念，几句话说不明确，往后会揭晓一篇专题构和。今朝只需要大白一个事实便可以，驰名的餐饮品牌，星巴克、上岛咖啡、麦当劳、肯德基、海底捞、小肥羊都对营业面积有残酷请求，在甚么处所面积不能超出哪个区间，不能大也不能小，为甚么呢，由于人家数目泛滥的直营店经营总结出来的经验，就是那样的面积*合适。