四川特色名小吃 北川凉粉的做法

2014-05-15来源 : 互联网

四川特色名小吃,北川凉粉的做法。四川小吃闻名天下,你知道四川有什么特色名小吃吗?你最喜欢哪种四川小吃?你知道北川凉粉的做法吗?今天,小编就教大家四川特色名小吃之北川凉粉的做法!

那么,你知道四川特色名小吃之北川凉粉的做法吗?接下来,小编就教大家如何来制作北川凉粉!

第一步:用清水将豌豆浸泡6—8小时左右,直到泡涨为止。对泡涨的豌豆进行水磨;

第二步:豌豆全部磨完后,用豆包布过滤。第一遍过滤出的是原汁浆,浓度大,用容器装好单独放在一边。第二遍、第三遍再加清水过滤,目的是将大部分的淀粉滤出,经3小时左右,去掉上面的清水,取出沉淀在下面的油粉和淀粉;

第三步:将第一遍滤出的原汁浆倒入锅内,一边加温一边用木质小擀面杖不断的进行搅动,待烧沸后,再将第二、第三遍过滤出的油粉和淀粉(浓度约60%)缓缓加入锅内,一边加一边不停地朝一个方向搅动,使之和先下锅的原汁混为一体,并继续用小火煮10分钟即可起锅;

第四步:将做好的成糊状的热粉倒入陶瓷器皿中进行冷却(不用木制器皿);

第五步:将冷却后的凉粉,切成约8厘米长,0.8厘米宽(厚)条状,装入碗内,加入精盐、葱花和红辣椒油即可食用。根据各自的爱好,也可加适量的香油、大蒜和酱油;

第六步:将白凉粉切成薄片,装入碗中,加入调料即可。

如此美味的北川凉粉就这样制作好了,怎么样,你学会的北川凉粉的做法了吗?如果你还想了解更多的四川特色名小吃,那就赶紧关注3158财富四川吧!

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