2014创业好项目 谭鱼头火锅

2014创业***，谭鱼头*锅。谭长安一路走来布满艰辛，刚刚开鱼头暖锅店时，店前车水马龙；生意正红*时，遭遇竞争对手冲击；向全国扩大，加盟店反戈一击。一次次逢凶化吉，“谭鱼头”成了国内暖锅行业**。在国内餐饮界，他是一名布满**色采的人物。

一个不循分的人，1963年4月，谭长安出身避世在四川平昌县一个通俗的人家。1980年，不到17岁的谭长安参军参军。1984年尾，他插手了者阴山、老山、扣林山、罗家坪大山等4次战斗。前方入党，随后被送至成都电讯工程学院（现电子科技大学）昆明分院进修计较机专业。1991年，谭长安被调往***军区驻川处事处招持所。这段工作履历，无疑使谭长安为往后的酒店打点工作堆集了丰富的经验。

在谭长安邻近转业那年，为体味决弟弟退伍后的生计问题问题，他拿出储蓄储存为其弟开了一家面馆。那时，面馆生意的*爆让他看到了餐饮行业的朝气勃勃和其丰富的回报。

1996年，参戎行转业的谭长何在安设单元四川航空公司上班一个星期，就主动抛却那时很多人求之不得的“铁饭碗”，本人筹资开起了汽车租赁公司和礼物公司。那时成都风行鱼暖锅，**都吃鱼肉，鱼头无人问津。一次，谭长安请伴侣吃鱼暖锅，吃完后，他感应沾染没吃饱，再要一条鱼又感应沾染吃不了太华侈，就把鱼头吃了。没想到，鱼头的鲜香激起他做鱼头暖锅的动机。经过几次再三尝试，谭长安研制出了鱼头暖锅底料的配方。

1996年尾，谭长安用本人所有的储蓄储存加上6万元借债，在成都百花潭四周一条荒僻的大巷里，开起了第一家“谭鱼头”暖锅店，天天营业额还不到1000元。而就在此时，一场死活攸关的危机正一步步逼近全数成都暖锅业――商家几次再三操作暖锅油料，激发了消费者的强烈不满。当泛滥暖锅老板纷纷转行时，谭长安却捉住机缘，在业内率先推出一次性健康锅底。

谭长何在媒体上进行了“谭鱼头剖断抵制收受领受独霸暖锅油的犯警步履”的宣传，并高调为其一次性锅底投保。消费者一旦创造锅底几次再三操作，便可立即获得保险公司的重金抵偿。他还采用了透明的凋谢式厨房的策略，鱼现宰现杀。若是顾客愿意，还可以到厨房实地参观暖锅底料的炒制和菜品的加工过程。

这一招使谭鱼头的生意异常*爆，二十多张桌子天天爆满，甚至于顾客要常常排队买坐位号才吃得上。更有甚者，竟有“黄牛”专门排队炒卖号票，一张排号票竟然能卖到30元！靠着鱼头暖锅店的超卓经营，谭长安很快存在了几百万元资产。

就在谭长安东风适意之时，一种新的暖锅品种――烧鸡公暖锅闪现了，并很快成为成都餐饮市场上的风行焦点，短时刻内就抢走了谭鱼头的大部食客源。在成都这个暖锅都邑，暖锅花腔天天都在翻新，消费者对此好像也习感触常，更愿意尝个体致。客源流走导致谭鱼头的经营日就衰败，此时的谭长安心里暗想，若是就此大张旗鼓，手中的几百万足够他享受往后幸福安适的糊口；若是将这几百万再次投入市场，则有可能失这已存在的资产，但也有可能堆集无数个几百万。几经考虑后，谭长安决定“赌”一把，把谭鱼头暖锅推向全国。

从此，他迈出了打造谭鱼头品牌、成长全国连锁、铸造中国餐饮航母的关头一步。

敢为人先

1998年6月，谭长安带开花椒、豆瓣，找了几个农村娃，迈出了出川的第一步――到了富贵的北京。经过几次再三查核往后，谭鱼头的第一家省外连锁店在北京东直门四周开业，一样生意*爆。

瞬息间，鱼头风暴搜罗京城，愈来愈多的投资者主动找上门来。加盟商负责投资店面和设备，谭鱼头只需以商标、配方、打点等无形资产入股，不需要出一分钱，便可以占有加盟店35%到55%的股分。那时谭鱼头的扩大速度是8天开一家店，仅在北京就开起了11家店。

谭长安相继进军西安、合肥、石家庄，活络占领了北方市场。而后从东北、华北、西北到华夏，再到华东、华南、东北迂回包围，避开东北地区暖锅白热化竞争的锋芒，从川菜的空缺地带切入，达到活络占领市场的方针。到2000年尾，谭鱼头的年营业额已经达到3亿元。石家庄店仅用两个半月的时刻便将120万元的投资全数发出。山西太原有一家酒楼，昔时投资360万元，经营仅半年便吃亏80万，后经人先容该店老板找到谭长安，将之成为谭鱼头连锁店往后，开业头一天便初步获利。谭鱼头连锁店经营模式的成功使一批意欲在餐饮界进行成长的先知先觉者眼前豁然一亮，招待主动登门请求搭乘谭鱼头同帆共进者成了谭长安逐日的工作。从此，谭鱼头在全国58个大中城市开设了近90家谭鱼头连锁店，且60%以上是连锁经营情势。在全国最少成绩了60多个百万财主，甚至万万财主。

加盟店倒戈危机

可是，谭鱼头逐步流露了商标操作不标准、内部打点疏松、供给原料价格偏高、加盟商纠缠增多、配送手艺落后、产物标准化难等内部问题问题，再加上苏丹红等内部食品安然危机问题问题标困扰，这类飞速扩大到2001年的春季戛可是止。

那一年，谭鱼头与加盟商的抵触纠缠蓦然暴发。首先是来自北京、太原、合肥等地14家加盟店的法定代表人会聚谭鱼头总部，一致提出降落原材料价格，铺开商标操作权，放松对加盟店的打点等请求。由于单方定见收支过大，那场会议不欢而散。