健康主食摄生五谷粥

原料：

大米1份(30克)，小米1份，红豆1份，绿豆1份，黑豆1份，大麦1份，花生1把，熟芝麻1大勺(3人份)。

制法：

各种豆子和大麦洗净，预先泡一夜，和米、花生、水果干一起放入电高压锅，加8倍水(1800毫升，约56碗水)，然后加热30分钟，时间到后令其自然冷却，到压力平衡之后即可食用。

没有电高压锅的可以用普通高压锅煮，上气之后煮20分钟即可关*。或者用砂锅熬煮，在沸腾后转微*，煮1小时即可。

妙处：

这份粥包括了古人所说的五谷，即小米、大米、豆类、麻类和麦类，符合多样化原则。同时，在颜色上有红、黄、绿、白、黑五色。

豆类煮后缺乏黏度，故而用大米和大麦粒来加强黏度，煮出来口感较好。

各种原料的烹煮性质不同，其中豆类和大麦较为难煮，特别是红豆，所以需要提前浸泡，缩短加热时间，既能减少维生素的损失，又能改善口感。

营养特点：

由于纳入了粮食、豆类和油籽类等原料，蛋白质含量约为普通大米粥的2倍，B族维生素和钾在3倍以上，膳食纤维在4倍以上，同时含有丰富的维生素。所以，它是补充维生素和矿物质的好主食。

由于膳食纤维和低聚糖较为丰富，能帮助预防便秘。

大麦和豆类消化速度慢，血糖反应低，使这份粥适合糖尿病病人食用，而且具有较强的饱腹感，有利于控制体重。

适合人群：

由于膳食纤维含量较高，有利于高血脂、高血压和糖尿病人群。超重者用它来替代晚间的米饭、馒头或者是饼等主食，那个提供良好的饱腹感，对减肥有帮助。