四川五香酱干

香酱干做法，是有关四川名菜的相关信息，主要阐述川菜菜谱大全五香酱干做法,四川美食网教您五香酱干怎么做。希望通过阅读这篇文章，您能够有所收获，那就是对四川美食网全体员工*大的肯定和鼓励。

五香酱干做法

五香酱干材料：豆腐1大块(约500克)。

调料：葱段10克，姜片10克，八角3个，陈皮3克，小茴香2克，花椒1克，肉汤 750克，精盐、酱油、白糖、植物油各适量。

五香酱干详细做法

1、将豆腐四周的硬边去掉，放人沸水锅内焯一下以去掉豆腥味。

2、捞出豆腐，放入漓水中洗净过凉，改刀切成厚1厘米、5厘米见方的小块，用纱布包裹好。

3、锅置*上，放人植物油娆至六成热，用葱段和姜片炝锅，加上八角、陈皮、小茴香、花椒、精盐、肉汤、酱油和白糖，小*熬煮10分钟成酱汁。

4、将包裹好的豆腐放入酱汁锅内，加盖后煮约15分钟，离*，取出纱布 包，去掉纱布，晾凉后成“五香酱干”，食用时将“五香腐干”切成条块，码 盘上桌即成。

五香酱干又名巴东五香豆腐干，其起源于清代后期，距今已有上**的历史。在十九世纪中叶，巴东县城信陵镇已成为上四川的水陆通道。

镇上有多家专门制作豆干的店铺， 他们制作的豆干细嫩柔软，五味俱全，食之回味无穷而*具特色。

若取一块在手中，折弯成圆筒状，也不会折断，还似橡皮筋一样，拉长至本身的一倍，也不会断裂，故久经不衰，而成为四川著风味食品之一。