四川分站
食材准备主料：牛肉
辅料：高汤
步骤
1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟;
2、豆芽焯熟，铺到盛器底部;
3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水;
4、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味;
5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面;
6、另起一锅倒入适量油，烧至**热，淋到肉片上即可。
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