制作步骤
1. 原料图,虾摘洗干净开背去泥肠。
2. 土豆切条,黄瓜切条,红椒切段,姜切片备用。
3. 油锅先把土豆炸微黄,下入黄瓜和蒜子,炸一下,捞出,大*烧油复炸一次吐油。
4. 虾放入油锅炸变色,也复炸一次。
5. 锅里的油全部倒掉,剩下的油小*把郫县豆瓣和剁椒炒和油**融合,放入姜片炒匀。
6. 放入虾,烹入一汤匙料酒,一茶匙糖,半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。
7. 放入炸好的土豆黄瓜蒜子,再加一汤匙料酒,盐半茶匙,晃动锅,土豆均匀沾上汤汁即可。
8. 关*,放点鸡精提味。香辣虾做法小贴士
这道菜用炸的,虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的**,但是一定要小*炒到油和酱融合,还要加点白糖,才会好吃。
炸东西的油,可以过滤后,做辣椒油或者香料油,都不错的。
*后一步,不要煮太久,都是熟的东西,沾上汤汁就好了!