四川的火锅：串串香

走在成都的大街小巷，我们随处可见大大小小的串串香铺子，红漆的矮方桌、小凳子和热气腾腾的一锅红汤以及那一大把一大把的竹签就构成了成都特别的一景。成都人在饮食上的创新能力和聪明才智真是令人感叹!

当年*锅由重庆传入成都，而在一夜间风靡蓉城时，没有人能想到这麻辣鲜烫的吃食变变样，把荤的、素的往竹签上一穿，就穿出了如今*热了十几年也没冷下来的串串香。串串香究竟怎么流入成都的，如今已无证可考。记得小时候家里附近，长长一条街，几乎被一家挨一家的串串香摊子挤满了。好象大家都指望靠这串串香**吃饭了。

海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、黄腊丁、贡菜、海白菜、魔芋、黄花、藕、空心菜、排骨等等无论荤素，一毛*一串，朋友家人三三两两围着小桌，各拿一大把自己爱吃的串串煮进锅里，煮菜的空档，还可以嗑嗑瓜子、喝喝冰镇啤酒、摆些龙门阵。于是，打赤膊的成都男人喝得满脸通红的样子就成了成都一景。其实，说起来，串串香的流行和成都的文化以及现实生产力是分不开的，喜欢小打小闹的盆地意识使精打细算又爱绷面子的成都人在吃串串香时找到了感觉：于是可以在拿菜的时候抓起一大把就走，实际上一毛*一串的东西，在全国都难找;还可以耍尽各种过场，一会儿喊“掺茶!”，一会儿喊“加汤!”一会儿喊“打泡子”，一会儿喊“**，提五瓶啤酒来!”……十几二十块*的一顿饭硬是要把瘦精精的小工跑断腿、跑断气一样，让平日里百般不顺的自己在串串香这里尝够上帝的味道。

还可以在结帐时粗声粗气地大吼“**，数签签!”实际上几大把签签数下来，小工的手都数爪了，也不过二三十块*，要的就是这种效果噻!难怪串串香经久不衰了。