四川美食家常鱼唇

2014-07-24来源 : 互联网

家常鱼唇,热菜,家常味型。特点:色泽红亮,味浓香辣,质地软糯。烹制法:烧、焯。水发鱼唇在开水锅中氽几次,每次用清水透一下,直至洗净为止。入包罐,用鲜汤小*煮约1.5小时打起备用。

猪肉末在炒锅内炳酥起锅,家常味调料下锅炳出香味,下鲜汤稍熬一阵即打去料渣,再下鱼唇、肉末略烧,即移至小*焯起,至鱼唇炬时勾芡、下蒜苗花,舀入盛有菜心的大圆盘中即成。

操作要领:鱼唇以焯至耙糯为好;味不宜过浓。

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