达州地方小吃简介

五香卤豆干

说明：

本市大竹、宣汉、开江生产的卤豆干都有名气，其制作方法、配料、形状、味道各不相同，各有千秋。其中以大竹县生产的草串豆干为*。大竹草串豆干历史悠久，大小仅方寸，薄如蝉翼，晶莹红亮，味道咸鲜回甜，闻起香味扑鼻，吃起绵软耐嚼，真使人不忍下咽，是佐酒的佳品，若以花生搭配更佳。出售时用蒲草串连起来，或五十或一百便于携带。如今已生产各种类型、各种味道的系列产品，改用真空塑袋包装,保质保鲜期更长,更适宜于运输与携带,**省内外。

达县石梯粉蒸鲢鱼

说明：

达县石梯镇座落在巴河边，巴河盛产鲢鱼。当地人习惯将此鱼切成肉条，拌以米粉，米粉中加上辣椒面、花椒面、姜末等蒸而食之，上桌前再淋以芝麻油，撒上葱花即可。粉蒸鲢鱼肥美无碎刺，*具风味，口感**。目前市区各地都有以此菜招徕顾客的餐馆，但比起巴河天然鲢鱼来，总觉略逊一筹。