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生烧筋尾舌，热菜，咸鲜味型。特点：色红汁浓，软糯鲜美。烹制法：煨。
1、将猪舌入开水氽后刮去粗皮，洗净改一字条。
2、鲜猪蹄筋洗净，切成5厘米长的节子。
3、猪尾去毛刮洗干净，斩成5厘米长的段子。
4、包罐加红汤，下筋、尾、舌、调料，大*烧开，改用小*煨耙，汤汁收浓时用菜心垫底，筋尾舌置面，装大圆盘即成。
操作要领：小*慢烧，烧耙入味，汁颜色不深。
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