四川眉山乡村菜馆特色菜

野菜，采集天地间灵气，吸取日月精华，是大自然的宝藏之一。野菜有着纯净的品质，是大自然的美妙馈赠，也是人与自然相生相伴的见证。野菜***，营养丰富，清新可口，是**的食材之一。很多野菜都具有药用价值，俗话说“偏方*大病”，野菜如果食用得当、对症，大多可视为偏方。比如，荠菜能清肝明目，可*疗肝炎、高血压等病;蒲公英可清热解毒，是糖尿病人的佳肴;苦菜可*疗黄疸等病;野苋菜可*痢疾、肠炎、膀胱结石等病;蕨菜益气养阴，可用于高热神昏、筋骨疼痛、小便不利等病。如今野菜不但登上了**饭店的餐桌，也成为了人们日常的**食品，深受人们的青睐。

野菌味道鲜美很好吃，是我们餐桌上的美味隹肴。当到野菌生长的气节了，提醒大家在采收野菌的时候注意区分好菌和毒菌。凭本人多年上山采菌的经验：毒菌不论是什么色，它的色彩都很鲜艳并且从生长到腐烂都没有昆虫咬过，这就是毒菌。如果有昆虫咬吃，这说明这种菌没有毒，人可以食用。*好大家还是不吃为好，免得误食中毒。

豆腐花亦称豆腐脑，一道**的汉族小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般来说，甜食主要分布于中国南方(甜豆腐花)，后者则为中国北方(咸豆腐脑)。豆花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。*后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。