四川美食鸡汁平菇

2014-07-26来源 : 互联网

鸡汁平菇,热菜,咸鲜味型。特点:色白绿素雅,质鲜嫩爽口,味咸鲜而香。烹制法:烧。

1、平菇去老根漂洗干净,撕成块。

2、锅内化猪油烧至五成热时,下姜、葱炒香,掺鸡汤烧开,打去姜、葱,下平菇和西兰花。

3、加盐、料酒、胡椒粉烧至入味断生时,先将西兰花起锅入盘垫底,再将平菇捞起放于西兰花上。

4、锅内加味精,勾薄芡烧至收汁,舀淋于平菇上即成。

操作要领:平菇撕块要匀;西兰花烧至断生为度,以保持质脆嫩色绿。

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