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葱油鱼条，冷菜，咸鲜味型。特点：色泽橘黄，质地细嫩，咸鲜味美，葱香浓郁。烹制法：炸收。
鲜鲤鱼经初加工，改成6厘米长、宽2厘米的条，码味腌渍。黄葱改长节。油锅置*上，达八成油温时下鱼炸至进皮，捞出。滗去余油，下葱节稍炒，加鲜汤、调料、鱼条移小*收至汁浓亮油时起锅，冷却后拣鱼条装盘。
操作要领：底味不能过大;收汁时宜用小*慢收。
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